ประโยคภาษาจีน : 中文句子 |
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yè tài 液态 dàn bái zhì 蛋白质 yě 也 shì 是 zēng chóu jì 增稠剂 dàn 但 suí zhe 随着 róng yè 溶液 wēn dù 温度 de 的 shēng gāo 升高 dàn bái zhì 蛋白质 huì 会 fā shēng 发生 níng jié 凝结 xíng chéng 形成 jiān yìng 坚硬 jié gòu 结构 rú tóng 如同 zhēng zhǔ 蒸煮 guò 过 de 的 luǎn 卵 dàn bái 蛋白 huò zhě 或者 shú 熟 miàn bāo 面包 zhòng dì 中的 miàn jīn 面筋 yí yàng 一样 |
Protein in solution can be a thickener, but if the solution is heated and the protein coagulates, it can form a rigid structure as in the case of cooked egg white or coagulated gluten in baked bread. |